En milieu rural, où l’isolement et la désertification guettent, les guinguettes connaissent un regain d’intérêt remarquable. Ces lieux de convivialité estivale, héritiers d’une tradition festive et populaire, redonnent vie aux villages en recréant du lien social, en dynamisant l’économie locale et en attirant une clientèle variée. Portées par des associations, des communes ou des particuliers, elles s’imposent comme des tiers-lieux modernes, mêlant restauration, brasserie, animations culturelles et circuits courts. Leur essor de ces dernières années répond à une quête d’authenticité et de lien social au coeur du territoire.
De beaux retours d’expérience
À Montiers-sur-Saulx (Meuse), la création d’une guinguette éphémère a marqué un tournant pour la commune. Portée par une association locale et soutenue par la Région Grand Est, cette initiative a permis d’animer le village grâce à des concerts, des repas conviviaux et des activités intergénérationnelles. Le projet a non seulement renforcé la cohésion sociale, mais aussi attiré des visiteurs extérieurs, dynamisant ainsi l’économie locale. La guinguette s’est installée sur un terrain communal, avec l’appui logistique et financier de la collectivité, qui a simplifié les démarches administratives pour les porteurs de projet.
La Guinguette de l’Eau de là, située à Bourgnac en Dordogne, est un projet culturel majeur pour le territoire. Portée par une association gestionnaire, elle propose une programmation riche (concerts, spectacles, jams, soirées jeux) de fin mai à début octobre, attirant près moults visiteurs sur 13 soirées.
👉 https://guinguettedeleaudela.fr/
Ce lieu de vie sociale et artistique s’appuie sur l’engagement de bénévoles et un financement participatif (adhésions, participations aux frais), en l’absence de subventions publiques.
Ce lieu, devenu un point de rencontre incontournable, illustre comment une initiative privée peut s’inscrire dans une dynamique territoriale plus large, en collaboration avec les acteurs publics. Les guinguettes, qu’elles soient éphémères ou pérennes, s’appuient souvent sur des partenariats avec des producteurs locaux pour proposer une restauration de qualité, favorisant ainsi les circuits courts.
Et la guinguette ambulante ?
Le rôle clé des Communes
Les collectivités locales jouent un rôle central dans l’émergence de ces projets. Nous le disons souvent : elles doivent devenir le moteur des initiatives, dans un contexte ou l’engagement associatif et entrepreneurial s’érode dans certains territoires.
Elles peuvent mettre à disposition des terrains communaux, comme à Montiers-sur-Saulx, ou accompagner les porteurs de projet dans les démarches administratives.
Elle peuvent également diffuser des appels à candidatures ou projets pour dégoter un futur gérant de la guinguette estivale (étudiants, saisonniers, restaurateur local, autres entrepreneurs…).
L’installation d’une guinguette sur le domaine public communal implique un soutien/accompagnement administratif notamment pour une demande d’agrément sanitaire auprès de la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP) si des produits d’origine animale sont manipulés, ainsi qu’une licence pour débit de boissons en cas de vente d’alcool.
Les communes peuvent aussi mobiliser des budgets pour soutenir financièrement ces initiatives, comme le fait la Région Grand Est dans le cadre de son plan d’appel à projet Elan Ruralité.
Méthode et partenaires
Il ne s’agit pas pour la commune de gérer elle-même en direct la guinguette : il s’agit d’avoir une démarche d’initiative et pilotage entrepreneurial conjuguant besoin des habitants ou visiteurs et opportunité économique.
La réussite d’une guinguette repose sur une concertation étroite entre élus, associations, acteurs locaux et habitants. Les communes s’appuient souvent sur des partenariats avec des acteurs comme les Chambres de Commerce, les Départements ou les Régions pour optimiser les financements et les autorisations.